〔特集〕（８）外食
エコノミスト　第８１巻　第６１号　通巻３６５６号　2003.12.9

（８）外食組織変更が奏功したコロワイド、サンマルクなどの差別化戦略さめじま　せいいちろう鮫島　誠一郎（いちよし経済研究所企業調査部主任研究員）２００３年９月中間決算で特色的なのは、かつて勝ち組といわれていた企業の業績が急速に悪化し、２〜３年前に業績が悪化した企業の業績が回復していることである。業績好調企業のポイントは、（１）権限委譲型、（２）業態確立型、（３）スクラップ・アンド・ビルド型などが挙げ…