〔ファミレスまで参入の群雄割拠〕
エコノミスト　第７９巻　第５１号　通巻３５３６号　2001.12.4

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第７９巻　第５１号　通巻３５３６号（2001.12.4）
ページ数	2ページ　（全2113字）
形式	PDFファイル形式　（49kb）
雑誌掲載位置	７８〜７９頁目

肉より魚　回転寿司を極める！ファミレスまで参入の群雄割拠回転寿司がブームだ。狂牛病の影響がないわけではないが、なぜ、魚なのか。やはり日本人は寿司が好きなのか。忘年会も近い。さあ、一度、回転寿司に足を運ぼうか。おだ　くみこ小田　公美子（フリーライター）　３０兆円近い市場規模の外食産業のなかで、現在５０００億円と言われるのが回転寿司市場だ。　「客単価は１５００円前後。これは弊社『ガスト』の約２倍になり…