新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　１６６
週刊ダイヤモンド　2020.7.4号　2020.7.4

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2020.7.4号（2020.7.4）
ページ数	1ページ　（全926字）
形式	PDFファイル形式　（622kb）
雑誌掲載位置	83頁目

新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　１６６山本洋子（Ｙｏｈｋｏ　Ｙａｍａｍｏｔｏ）　酒食ジャーナリスト。日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』『ゼロから分かる！　図解日本酒入門』など。地域の農家の米と蔵付き酵母で醸す鳥取の地酒山陰東郷　ＳＡＮＩＮＴＯＧＯ　鳥取県東伯郡湯梨浜町　日本酒造りの最初の工程は酒母造り。酒母はスターターの役割を果たし、〓（もと）と呼ばれる。代表的な酒母の…