特集　お得×旨い×テック　外食（新）格付け　（２／４）
週刊ダイヤモンド　2018.11.17号　2018.11.17

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2018.11.17号（2018.11.17）
ページ数	14ページ　（全12484字）
形式	PDFファイル形式　（4418kb）
雑誌掲載位置	32〜45頁目

特集　お得×旨い×テック　外食（新）格付け　（２／４）Ｐａｒｔ　１　いよいよ迫る淘汰の波　生産性革命の始まり労働集約型の外食産業は、現場のあらゆる作業を人の力で回してきた。しかし、人件費は高止まりし、人手も不足してもう限界。各社が、あの手この手で省力化の技を繰り出している。人＆モノの高騰で行き詰まる吉野家牛丼がもうからない「早い」「安い」「旨い」の代名詞である、吉野家の牛丼がもうからなくなった。人…