Ｂｏｏｋ Ｒｅｖｉｅｗｓ オフタイムの楽しみ 料理・食文化
週刊ダイヤモンド 2015.9.19号 2015.9.19
| 掲載誌 | 週刊ダイヤモンド 2015.9.19号（2015.9.19） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全791字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （220kb） |
| 雑誌掲載位置 | 121頁目 |
Ｂｏｏｋ Ｒｅｖｉｅｗｓ オフタイムの楽しみ 料理・食文化「すし」の変革と隆盛の歴史 読み応えある文章のお手本選・評 山本益博●料理評論家 久しぶりに「すし」の本で読み応えのある本が出た。日比野光敏著『すしのひみつ』がそれ。すしが１２００年以上前、東南アジアで生まれ、それがどの道筋を経て日本へ伝わり、その過程ですしがどのように変革を遂げ、そうして「江戸前」握りずしがいつごろ誕生し、いまの隆盛に至っ…
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