最強一皿図鑑　かき揚げ天もり（さらしなそば）
週刊ダイヤモンド　2014.4.12号　2014.4.12

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2014.4.12号（2014.4.12）
ページ数	1ページ　（全482字）
形式	PDFファイル形式　（550kb）
雑誌掲載位置	67頁目

最強一皿図鑑　かき揚げ天もり（さらしなそば）１７４０円さらしな故の喉越し　蕎麦の実の芯の粉で打つ「さらしなそば」は真っ白。麺は細めで、つるっと喉越しがいい。当たりの柔らかい甘口のつゆが供され、蕎麦の風味と味を堪能できる。　「かき揚げ天もり」のかき揚げには天かすが載って衣はサクサク。海老のプリプリとした食感も心地よい。　東京・元麻布にある老舗蕎麦屋「総本家更科堀井　本店」は創業寛政元年（１７８９年）…