最強一皿図鑑　〆鯖
週刊ダイヤモンド　2013.5.25号　2013.5.25

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2013.5.25号（2013.5.25）
ページ数	1ページ　（全489字）
形式	PDFファイル形式　（414kb）
雑誌掲載位置	68頁目

最強一皿図鑑　〆鯖１３００円　※提供は季節、仕入れ状況による〆立て鯖の花笑み　中野駅北口。サンモールのアーケードと交差する横丁、三番街を燈す提灯に書かれた「魚料理」の文字が、今宵の止まり木の目印。看板建築の名残のような、緑青を吹く壁を見上げながら暖簾を払う。　最初だけとお酌をいただき、ツツとやりながら品書きを眺めると、なるほど、ほとんどが魚介タネの肴だ。「〆鯖」は、注文を受けてから〆る、という。そ…