Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食文化
週刊ダイヤモンド　2010.7.24号　2010.7.24

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2010.7.24号（2010.7.24）
ページ数	1ページ　（全954字）
形式	PDFファイル形式　（287kb）
雑誌掲載位置	71頁目

Ｂｏｏｋ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　オフタイムの楽しみ　料理・食文化鯨に敬意を払った食文化論と著者の人間味に溢れたガイド選・評　山本益博●料理評論家　クロマグロに続いて日本が世界から注視されているのが鯨である。かつて鯨肉は日本人の貴重なタンパク質の栄養源であった。ところが「鯨は絶滅危惧種だから」などの理由で、反捕鯨国から捕鯨の立場に立つ日本がヤリ玉に挙げられているのはご存知のとおり。　この反捕鯨国への反論と…