企業特集　サイゼリヤ　不況外食業界で“ひとり勝ち”　超低価格を実現するコスト構造
週刊ダイヤモンド　2009.10.24号　2009.10.24

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2009.10.24号（2009.10.24）
ページ数	6ページ　（全5246字）
形式	PDFファイル形式　（1354kb）
雑誌掲載位置	144〜149頁目

企業特集　サイゼリヤ　不況外食業界で“ひとり勝ち”　超低価格を実現するコスト構造少子高齢化に長引く不況。取り巻く環境は厳しさを増すがサイゼリヤには関係ない。苦しむ同業他社を尻目に営業利益率一〇・四％を達成した。その裏には食材を種から作るこだわりと、食品加工工場を活用し、店舗作業を限界まで簡素化してきた積み重ねがある。目指すは外食企業の枠を超えた製造直販業だ。　本誌・片田江康男　さかのぼること約四年…