部課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ　Ｎｕｍｂｅｒ　９９　穴子燻製炭火焼
週刊ダイヤモンド　2008.3.29号　2008.3.29

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2008.3.29号（2008.3.29）
ページ数	1ページ　（全656字）
形式	PDFファイル形式　（211kb）
雑誌掲載位置	77頁目

部課長推薦この料理　ＧＯＵＲＭＡＮＤ　Ｎｕｍｂｅｒ　９９　穴子燻製炭火焼山海の恵みを自家スモーク　煙には巻かない値段と接客推薦者飯田　隆さん（５０歳）テレ玉　スポーツ部長　燻製の魔力に取り付かれた店主の田島剛さん（三一歳）は、これを看板に掲げる店を昨年暮れにオープン。一階のバー風カウンターの中には特注のステンレス製燻製機が備えられ、ウッドチップで二四時間燻し続ける。　モンゴルの岩塩で塩漬けした肉な…