【第２特集　九州・福岡の「磁力」】−−「くさうま」から「あっさり」、「生みその奥ゆかしさ」まで−−福岡ラーメン職人の豚骨と気骨
週刊東洋経済　第7292号　2026.7.4

【第２特集　九州・福岡の「磁力」】「くさうま」から「あっさり」、「生みその奥ゆかしさ」まで福岡ラーメン職人の豚骨と気骨九州・福岡では言わずと知れた“ラーメン記者”によるリポート。　アジア諸国との近さや豊富な人材など、今特集では企業や人を引きつける九州・福岡の「磁力」が紹介されているが、その１つが「ラーメン」だろう。　九州・福岡のラーメンといえば昔から白濁の豚骨ラーメン。だが、地元のラーメン職人たち…