【特集 すごいベンチャー１００】−−食品・農業
週刊東洋経済 第7006号 2021.9.4
| 掲載誌 | 週刊東洋経済 第7006号（2021.9.4） |
|---|---|
| ページ数 | 3ページ （全3213字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （897kb） |
| 雑誌掲載位置 | 86〜88頁目 |
【特集 すごいベンチャー１００】食品・農業植物肉や、酒かすの再利用で製造したジン、農地の有効活用。社会課題の解決にもなるビジネスに取り組む。６８ 大手メーカーから引っ張りだこ大豆を使った代替肉の開発ＤＡＩＺ（ダイズ） 社名のとおり、大豆を用いた代替肉の開発技術を売りにする。食物繊維が取れるだけでなく、牛肉と比べ、生産過程での環境負荷が少ない。３０年にはタンパク質の供給逼迫が予想されており、植物肉は…
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