【特集　決算書＆ファイナンス】−−Ｐａｒｔ２　キーワードで知る業界の構図−−１７　外食決算　鳥貴族、サイゼ、くら寿司…　外食のカギは“Ｆ”と“Ｌ”
週刊東洋経済　第6890号　2019.11.16

この記事の情報
掲載誌	週刊東洋経済　第6890号（2019.11.16）
ページ数	2ページ　（全2532字）
形式	PDFファイル形式　（556kb）
雑誌掲載位置	56〜57頁目

【特集　決算書＆ファイナンス】Ｐａｒｔ２　キーワードで知る業界の構図１７　外食決算　鳥貴族、サイゼ、くら寿司…　外食のカギは“Ｆ”と“Ｌ”ステーキは原価、回転ずしは人件費が安い。そのカラクリを明かす。　外食企業の売上高の大小は、大きく２つの要素で決まる。１つは新規出店や閉店による店舗数の増減。そしてもう１つは、すでにある店舗の売上高だ。　後者は既存店売上高と呼ばれる。開店から１年以上が経過した店舗…