サラリーマン弾丸紀行−−第１００回−−アンデス山麓に建つ食の研究所へ
週刊東洋経済 第6830号 2018.12.8
| 掲載誌 | 週刊東洋経済 第6830号（2018.12.8） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1416字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1299kb） |
| 雑誌掲載位置 | 91頁目 |
サラリーマン弾丸紀行第１００回アンデス山麓に建つ食の研究所へ 「世界のベストレストラン５０」で２０１８年に第６位だったのがペルーのリマにあるセントラルだ。標高マイナス２５メートルの太平洋海中から標高４０００メートルのアンデス、そしてアマゾンに至るまで、ペルー全土を標高別に分類して料理を提供するスタイルで世界の注目を集めている。 そのオーナーシェフ、ヴィルヒリオ・マルティネス氏が、１８年２月、アンデ…
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