【深層リポート　外食を科学する　サイゼリヤ】−−脳波で味を決める　サイゼリヤ　外食を科学する
週刊東洋経済　第6757号　2017.10.28

この記事の情報
掲載誌	週刊東洋経済　第6757号（2017.10.28）
ページ数	4ページ　（全4690字）
形式	PDFファイル形式　（2079kb）
雑誌掲載位置	78〜81頁目

【深層リポート　外食を科学する　サイゼリヤ】脳波で味を決める　サイゼリヤ　外食を科学する低価格の料理が人気のイタリアンチェーン「サイゼリヤ」。外食企業では希有な取り組みの数々が、価格と品質を支えている。　「これから試食の測定を始めます。１分間自由に食べていただき、その間の脳波を測定します」。そう言われた女性の頭には装置が取り付けられている（左ページ上写真右）。供された若鶏のグリルを食べている間、脳…