ニュース最前線−−外食
週刊東洋経済　第6545号　2014.8.30

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掲載誌	週刊東洋経済　第6545号（2014.8.30）
ページ数	1ページ　（全976字）
形式	PDFファイル形式　（541kb）
雑誌掲載位置	24頁目

ニュース最前線外食木曽路で“食材偽装”発覚　なぜ料理長が仕入れたか　「新しい店に、価格に、素材に、そして新しい業態・市場に挑戦する。お客さまを第一に考える企業姿勢から木曽路が生まれました」　しゃぶしゃぶチェーン大手、木曽路の企業紹介冊子には、こんな言葉が記されている。同社はどこでこの企業理念から外れてしまったのか。　８月１４日、木曽路は北新地店（大阪市）など３店舗で、銘柄牛ではない牛肉を「松阪牛」…