戦略思考の鍛え方−−新ビジネス発想塾　第８４回−−食材を調和させる世界遺産「和食」の妙
週刊東洋経済　第6505号　2014.1.18

この記事の情報
掲載誌	週刊東洋経済　第6505号（2014.1.18）
ページ数	2ページ　（全2918字）
形式	PDFファイル形式　（600kb）
雑誌掲載位置	102〜103頁目

戦略思考の鍛え方新ビジネス発想塾　第８４回食材を調和させる世界遺産「和食」の妙　ＮＰＯ法人　産学連携推進機構理事長　妹尾堅一郎　昨年１２月４日に「和食」がユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録された。ただし、ここで「和食」とは「日本人の伝統的な食文化」と定義されている。つまり、食品や食事そのものではない。では、どういったモノやコトが日本の食文化なのか？　日本列島は南北に長く延びており…