Ｔｈｉｎｋ！ Ｍｅｅｔｓ Ｘ Ｎｏ．４本質を突き詰め、革新を繰り返す（岸田周三・シェフ）
東洋経済Think！ SPRING 2010 No.33 2010.4.19
| 掲載誌 | 東洋経済Think！ SPRING 2010 No.33（2010.4.19） |
|---|---|
| ページ数 | 4ページ （全4942字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1093kb） |
| 雑誌掲載位置 | ４２〜４５頁目 |
本質を突き詰め、革新を繰り返す岸田周三（きしだ・しゅうぞう）１９７４年愛知県生まれ。志摩観光ホテル「ラ・メール」、恵比寿「カーエム」を経て、２０００年にフランスへ。各地でミシュラン一ツ星から三ツ星まで数軒のレストランを経験後、パリ１６区の「アストランス」に入り、シェフのパスカル・バルボに師事。０４年からはシェフに次ぐポジション、スーシェフをつとめた。０６年に帰国し、「レストラン カンテサンス」をシ…
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