著者インタビュー
プレジデント　2024.10.4号　2024.10.4

『行列のたえないパン店　ビーバーブレッドの新提案　パパパ　パン定食　和洋中いつもの料理がパンに合う！』●割田健一日本のパンの水準は高く海外でも通用する　焼いた塩鮭にごはん、そして味噌汁−−。日本人の朝食の定番メニューだが、本書は焼いた塩鮭に雑穀パンを合わせることを提唱する。それも塩鮭に醤油をかけるのではなくて、タルタルソースを付けることも。「雑穀パンの香ばしさと、特に塩鮭の皮の香ばしさがマッチする…