新連載　なぜそれがやれたのか
プレジデント　2024.10.4号　2024.10.4

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2024.10.4号（2024.10.4）
ページ数	2ページ　（全3125字）
形式	PDFファイル形式　（402kb）
雑誌掲載位置	96〜97頁目

「６年で５００店」で大成功したが…「いきなりステーキ」が壊した外食業界の当たり前相場の２倍の原価率それでも勝算があった　僕には構想なんて大それたものはないけれど、ひらめきがいつも駆け巡っているんです。スープも前菜もなく、いきなり分厚いステーキが湯気を立てて目の前に運ばれてくる。値段を気にせず３００グラムでも５００グラムでも食べられる。売価に対する食材の原価率が平均３割といわれる業界ですが、僕は原価…