海外一流科学誌、医学雑誌の論文を総ざらい　科学的に検証！「食の健康神話」ウソとホント　●生田　哲、林　英恵
プレジデント　2023.6.2号　2023.6.2

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2023.6.2号（2023.6.2）
ページ数	10ページ　（全15143字）
形式	PDFファイル形式　（1291kb）
雑誌掲載位置	26〜35頁目

▼白米よりも玄米が体にいい？健康神話の多くは仮説にすぎない「〇〇を食べると健康にいい」−−。日本のメディアでよく目にする謳い文句です。たとえば、夏が近づいたこの季節には「夏バテには豚肉がいい」という説を散見します。はたして、これは本当なのでしょうか。　実際に「豚肉に含まれる栄養素が、血液中のアルブミンなどに影響を与える」というエビデンス〓があります。そして、「アルブミンが増えると疲労回復の効果があ…