輝け！　中小企業の星３０　「大企業に真似される」商品を作ろう！　●飯尾彰浩（飯尾醸造５代目当主）
プレジデント　2018.10.15号　2018.10.15

デザイン思考　京都北部、日本海に面した街・宮津。飯尾醸造は、日本三景・天橋立で知られるこの土地で１２５年の歴史を誇る老舗の「お酢屋」だ。高品質のお酢を造る醸造元として全国に知られ、有名料理店、鮨の名店、味・健康に気を使う消費者が、こぞって商品を取り寄せる。そのこだわり具合の高さから、漫画『美味しんぼ』にも取り上げられたほどだ。　現当主の飯尾彰浩氏（４３歳）は、６年前に父・毅氏から事業を継承。５代目…