経営者たちの四十代１８４　久原本家グループ本社社長・河邉哲司▼「食の安全」実現に「濯去舊見」●街風隆雄
プレジデント　2017.7.17号　2017.7.17

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2017.7.17号（2017.7.17）
ページ数	2ページ　（全2912字）
形式	PDFファイル形式　（311kb）
雑誌掲載位置	94〜95頁目

「食の安全」への道ミラノで感じた風　２００２年５月、スローフーズ課を新設した。いまの農業生産法人・美田の前身で、課員は４人。創業の土台である醤油など古来の醸造技術を学び直し、固定観念にとらわれず、自然食で伝統的な調味料をつくってみたい。前々から脳裏にあったその夢に挑戦するためで、四十七歳になった翌月だ。　４年前にイタリアを訪ねたのが契機となる。ミラノ在住の知人女性が「久原の明太子でスパゲティをつく…