カプコン・辻本春弘社長「職人技のつまったバームクーヘン」
プレジデント　2014.9.29号　2014.9.29

　たねやの山本昌仁社長とは、若手経営者の会で知り合ってからのお付き合い。同グループが経営するクラブハリエの「バームクーヘン」は、山本社長から教えていただきました。　卵の鮮度にこだわり、その日の気温や湿度に合わせて生地をつくり、食感を保つために焼き加減を調整する。このバームクーヘンを作る職人になるには、３〜５年要するのだそうです。　ふわふわしながらもしっとり感のあるバームクーヘンは、甘いものが苦手な…