コラム３▼勝間和代「なぜ野菜を食べない家は貧乏なのか？」
プレジデント　2013.5.13号　2013.5.13

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2013.5.13号（2013.5.13）
ページ数	2ページ　（全2690字）
形式	PDFファイル形式　（1213kb）
雑誌掲載位置	50〜51頁目

　低収入世帯ほど野菜不足であるということが厚労省の国民健康・栄養調査で明らかになりました。一口に野菜といっても根菜か葉もの野菜かで摂取できる栄養素が異なるので、重量だけでは判断できません。いずれにしろ、生鮮食品を食べている層のほうが、健康に対する意識が高いのは確かです。　カロリーの単価として考えると炭水化物が一番安価で、一方最も高価なのが野菜です。しかしカロリー単価だけではなく、大切なのは栄養単価…