一生モノの「食べ方教室」　●油がないとニンジンもピーマンも栄養激減
プレジデントファミリー　2023.7.1号　2023.7.1

この記事の情報
掲載誌	プレジデントファミリー　2023.7.1号（2023.7.1）
ページ数	2ページ　（全1495字）
形式	PDFファイル形式　（2595kb）
雑誌掲載位置	128〜129頁目

　野菜の栄養素といえば、まず思い浮かぶのがビタミン。体内でビタミンＡに変わるβ−カロテン、エネルギー代謝に欠かせないビタミンＢ群、抗酸化作用の高いビタミンＣなど、さまざまなビタミン類が含まれます。　実はこれらのビタミンは、野菜の洗い方、切り方、さらに調理法でも、摂取できる量に差が出ることをご存じでしょうか。　たとえば、とんかつなどの揚げ物に欠かせない千切りキャベツは、シャキッとさせるために、切って…