注文殺到！　１６歳のコーヒー焙煎士「ぼくが運命の仕事に出合うまで」
プレジデントファミリー　2018.7.1号　2018.7.1

この記事の情報
掲載誌	プレジデントファミリー　2018.7.1号（2018.7.1）
ページ数	3ページ　（全3137字）
形式	PDFファイル形式　（2630kb）
雑誌掲載位置	76〜78頁目

　僕の店「ホライズンラボ」で販売しているのは、深煎りのコーヒー豆です。　深煎りというと、焦げたような苦い味をイメージするかもしれません。でも、僕のこだわりは、豊かな苦味がありながら、すっきりとした深煎りコーヒー。焙煎をしていると、酸味が消えて丸くなり、代わりに生まれてきた苦味が混じり合う瞬間があります。この瞬間を捉えて、火を止めます。　ここを基準に、テーマを決めて焙煎方法を変えています。５月のテー…