ユッケは本当に食べてはいけないのか
プレジデントファミリー　2011.9.1号　2011.9.1

理科重茂克彦博士　●　医学岩手大学農学部獣医学課程食品安全学研究室教授。岩手大学大学院農学研究科修了。獣医師。博士からの出題！たとえば科学的、法的、文化的に考えてみては「生食」文化は日本特有のものか　日本人は「生食」好きの国民です。魚の刺し身、寿司、カツオのタタキ、生牡蠣、生卵、鶏わさ、レバ刺し等々。この際、何種類の食べ物を生で食べるのかを他国の状況と比べながら徹底的に調べてみるのも面白いかもしれ…