食育上の注意事項−−カレーの玉ねぎは五〇分炒めると旨味最大
プレジデントファミリー　2011.8.1号　2011.8.1

この記事の情報
掲載誌	プレジデントファミリー　2011.8.1号（2011.8.1）
ページ数	2ページ　（全2153字）
形式	PDFファイル形式　（1319kb）
雑誌掲載位置	102〜103頁目

今回の結論　じっくり炒めれば、隠れていた甘味が出てきます今月の先生玉木雅子／人間総合科学大学人間科学部健康栄養学科准教授。「食品学」が専門。玉ねぎの研究は助手・講師時代に行ったもの。現在は高校生の食生活の実態調査などを行っている。二児の母。大塚常好＝構成　市来朋久＝撮影　塩出尚子＝撮影協力　暑くなると無性に食べたくなるカレー。子供から大人まで人気があり、手間もかからず、一度に多くの食材を食べられる…