食育上の注意事項−−スパゲティをゆでるときは塩なしでＯＫです
プレジデントファミリー　2011.5.1号　2011.5.1

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掲載誌	プレジデントファミリー　2011.5.1号（2011.5.1）
ページ数	2ページ　（全2131字）
形式	PDFファイル形式　（1157kb）
雑誌掲載位置	112〜113頁目

今月の先生長尾慶子／東京家政大学大学院家政学研究科教授。専門は調理科学。最近はアレルギーを抑える調理法や、トマトやナスなどの食べ物で活性酸素から体を守る抗酸化レシピの開発の研究などをしている。加熱博士が教えてくれました　スパゲティをゆでるときは塩なしでＯＫです大塚常好＝文　市来朋久＝撮影　塩出尚子＝撮影協力　ナポリタン、ペペロンチーノ、カルボナーラ……と種類豊富なスパゲティ。レシピにはたいてい「ス…