●コラム＆エッセイ　食育上の注意事項−−肉をおいしく焼くには弱火でゆっくり
プレジデントファミリー　2010.9.1号　2010.9.1

この記事の情報
掲載誌	プレジデントファミリー　2010.9.1号（2010.9.1）
ページ数	2ページ　（全2596字）
形式	PDFファイル形式　（377kb）
雑誌掲載位置	98〜99頁目

ＰｒｅｓｉｄｅｎｔＦａｍｉｌｙｃｏｌｕｍｎ，ｖｏｌｕｍｅ１９ｆｏｏｄわが家の食卓を再検証！　素材の「常識のウソ」今月の先生水島弘史／シェフ、料理研究家。フレンチレストランをはじめさまざまな食産業に勤め、二〇〇四年から科学理論を取り入れた独自の調理指導を開始。現在は料理教室開催をはじめ、メニュー開発や講演などを行う。著書に『強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！』『洋食のシンプルルール』がある。フ…