食育上の注意事項−−ニンジンの生ジュースは栄養満点ですよね？
プレジデントファミリー　2010.6.1号　2010.6.1

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掲載誌	プレジデントファミリー　2010.6.1号（2010.6.1）
ページ数	2ページ　（全2151字）
形式	PDFファイル形式　（560kb）
雑誌掲載位置	80〜81頁目

カロテン博士に聞きました今回の結論ニンジンのカロテンは吸収されにくい。一〇分茹でてジュースを生か、炒めるか、茹でるか−−。「カラダにいい」かは調理法次第今月の先生桂　博美／管理栄養士、農学博士。京都女子大学家政学部食物栄養学科准教授。食品含有カロテンの吸収に及ぼす調理の影響、食品含有ビタミンＢ１２の分析に関する研究が専門。ふたりの男の子のお母さんでもある。わが家の食卓を再検証！　　素材の「常識のウ…