コラム●食育上の注意事項　築地のプロに聞きました「マグロは新鮮なほうがうまい」はウソ！？
プレジデントファミリー　2010.3.1号　2010.3.1

この記事の情報
掲載誌	プレジデントファミリー　2010.3.1号（2010.3.1）
ページ数	2ページ　（全2174字）
形式	PDFファイル形式　（399kb）
雑誌掲載位置	90〜91頁目

ＰｒｅｓｉｄｅｎｔＦａｍｉｌｙ　ｃｏｌｕｍｎ，　ｖｏｌｕｍｅ　１３ｆｏｏｄ今月の先生今井稜輔／株式会社大仲代表取締役社長。昭和二六年から築地中央卸売市場で仲卸を営む同社の四代目。市場で競り落とした魚を飲食店や鮮魚店に販売する魚のプロ。大仲では、フグをはじめ高級魚を専門に扱っている。ＰＲＥＳＩＤＥＮＴ　ＦＡＭＩＬＹ　　０９０　今回より当連載は食情報のウソホントに切り込みます。最初のテーマはマグロの鮮…