ＢＯＯＫＳ　社長のための新刊本〜『売上を、減らそう。』
日経トップリーダー　第418号　2019.7.1

　『売上を、減らそう。』著者 ：　中村朱美出版社 ：　ライツ社価格 ：　１６２０円（税込み）どれだけお客が来ても１日１００食限定、売り切れたら閉店する。だから毎日ランチで営業が終わる。翌日の仕込みを終えたら、従業員は全員、午後６時前に退社する──。こうしたユニークな店舗運営をしているのが、京都市内で国産牛ステーキ丼専門店「佰食屋（ひゃくしょくや）」など４店舗を展開するｍｉｎｉｔｔｓ（ミニッツ）の中…