石川康晴　上海日記　１０〜雲南料理店と火鍋店がブーム　２０１３年は中間層の拡大に乗っていく
日経トップリーダー　第340号　2013.1.1

この記事の情報
掲載誌	日経トップリーダー　第340号（2013.1.1）
ページ数	1ページ　（全1140字）
形式	PDFファイル形式　（202kb）
雑誌掲載位置	106ページ目

　上海でこのところ流行しているのが雲南料理店です。甘めの味付けが多い上海料理に対して、雲南料理は辛口が特徴です。辛い中国料理というと日本では四川料理のことを思い浮かべる人が多いと思いますが、雲南料理は四川料理とは一味違う味わいで人気を集めています。とはいえ、現地の人にとって、雲南料理店はかなり高級な部類に入るため、所得がそれなりに高い中間層が半年に１回ほど食べに行くといった印象です。　同じく上海で…