リレーコラム　社長の考え　井戸実　エムグラントフードサービス社長〜中小企業に必要なのは、価格破壊ではなく価値破壊だ
日経トップリーダー　第316号　2011.1.1

　ファミリーレストランなどの外食産業は冬の時代とも言われ、大手ですら撤退が相次いでいる。だが、私は今が厳しい時代だとは全く思っていない。小さな企業でも、熱意と知恵次第で、いくらでも伸びる余地はあると思う。　ロードサイドの郊外店は資本力にものをいわせる大手の独壇場で、金のない中小企業は割って入るのが難しいと言われてきた。私が切り込んだのは、この成熟市場だ。　「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」と…