世界一ほっとする時間　ｖｏｌ．２０〜非日常的な食事で無知を楽しむ
日経トップリーダー　第314号　2010.11.1

石井　至　石井兄弟社　社長　日本の企業経営者ほど、食の分野で経験豊富な人種はいないかもしれない。そんな人たちを、食事で驚かせるのは難しい。しかし、北海道釧路市にあるレストラン「イオマンテ」は例外だ。多くの人がおそらく食べたことがないアイヌ料理を、フレンチ風にアレンジしている。驚くこと請け合いだ。　例えば「オハウ」という汁料理。石狩鍋や三平汁の起源とも言われているが、味は違う。イメージで言えば、北海…