世界一ほっとする時間　ｖｏｌ．１５〜美味と驚きの絶妙なバランス
日経トップリーダー　第309号　2010.6.1

石井　至　石井兄弟社　社長　私は食いしん坊だ。おいしいものがあると聞くと世界の果てにまで行く。お気に入りの店を見つけて、自分の「殿堂入り」リストに加えるのが趣味だ。　例えば、ステーキと言えば、「あら皮」とニューヨークの「ピータールーガー」。いずれも、そこで修業を積んだ人が独立して店を出しているが、本家の味には到底及ばない。また、すっぽんと言えば京都の「大市」だし、中国家庭料理は東京・六本木ヒルズの…