孤高の美学　中島　武　際コーポレーション社長〜人は「かまってあげる」もの　無関心が一番良くない
日経ベンチャー　第256号　2006.1.1

　人間は、まだ見ぬ国や非日常に対する憧れを持つものです。私の場合、それは香港や北京の街角や裏通りだった。その空気を表現したいというのが、餃子専門店の「紅べに虎とら餃子房」や中華料理の「万ワン豚ツー記チー」を始めたきっかけでした。　店作りで一番重要なのは料理です。そして、店のイメージを伝えられる看板料理とは何なのか、その明確なイメージを持つことです。観光客は沖縄に行ったら、当然「沖縄」らしさを求める…