Ｂｕｓｉｎｅｓｓ　Ｓｃｏｏｐ〜ＢＳＥ問題　ＢＳＥ騒動に消費者は冷静な目　客足の戻りは意外と早い？
日経ベンチャー　第235号　2004.4.1

　吉野家をはじめとした大手牛丼チェーンが牛肉メニューの販売を中止するなど、米国産牛におけるＢＳＥ（牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病）騒動の影響は、依然として深刻なままだ。現時点では、輸入再開に向けた日米両政府の交渉に目立った進展はなく、飲食店からは「牛肉の確保が難しくなり、牛以外の肉メニューに切り替えた」との声が相次ぐ。　日本フードサービス協会（ＪＦ、東京都港区、横川竟会長）が、牛肉メニューを取り扱う…