住友真世の動け！ニッポン〜悪夢から奇跡の復活！　小さな芽に秘められた　強靱な志のパワー
日経ベンチャー　第231号　2003.12.1

この記事の情報
掲載誌	日経ベンチャー　第231号（2003.12.1）
ページ数	1ページ　（全1187字）
形式	PDFファイル形式　（68kb）
雑誌掲載位置	186ページ目

　スーパーマーケットの野菜売り場で、いつものように手に取った小さなパック。中には、ひょろりと伸びた緑の新芽が行儀良く並んでいる。ブロッコリーの芽だ。　植物の新芽は、一般的に「スプラウト」と呼ばれる。スーパーに行くと、必ず２パックは買って、サラダにしたり、冷や奴に添えたりして、あっという間に食べてしまう。　ブロッコリーのスプラウトには、ガン予防の効果があるスルフォラファンという酵素が豊富に含まれてい…