特集　社長室退去命令〜顧客の嗜好の変化をいち早くつかむ　五分でできる店舗チェック
日経ベンチャー　第227号　2003.8.1

「店舗が時代に合っているか、その一点だけを見る」飲食店や小売店の経営者にとって、店舗のチェックは、顧客の嗜好の変化をいち早くキャッチするためにも欠かすことのできない作業。しかし、会社が大きくなり、店舗の数が増えるにつれ、それは次第に難しくなる。だが、飲食業界を代表する現場主義経営者は、独自の方法で、全国八〇を超える店舗の状態を、今もチェックし続けている。　「飲食業や小売業の経営者は、会社の成長に伴…