新成長企業〜麦の穂
日経ベンチャー　第211号　2002.4.1

この記事の情報
掲載誌	日経ベンチャー　第211号（2002.4.1）
ページ数	3ページ　（全3946字）
形式	PDFファイル形式　（149kb）
雑誌掲載位置	46〜48ページ目

店頭でシュー皮を焼き、クリームを詰めるシュークリーム専門店をチェーン展開する。食感や香りにこだわった一個一二〇円の「パイシュー」でファンを増やし、フランチャイズチェーン店を含めた店舗数を三年間で二〇〇店以上に拡大した。店員の仕事の分担などでも独自のノウハウを確立し、業界トップを快走している。京・渋谷駅の駅ビルに、朝から晩まで客の行列が絶えない洋菓子店がある。シュークリーム専門店「ビアード・パパの作…