インタビュー〜石村　悟　石村萬盛堂社長
日経ベンチャー　第186号　2000.3.1

博多土産として古くから親しまれてきた銘菓「鶴乃子」。父親の死去に伴い三代目社長に就任した石村氏は、鶴乃子に売り上げの８割を依存する経営から、全需要対応型の菓子製造・販売業へと大胆に舵を切った。「守破離」の「離」を着々と実現しつつある石村氏。しかし、「守」に立ち返る大切さを忘れたことはない。（聞き手は本誌編集長、高野泰志）−−最近、京都の和菓子職人を主人公にしたテレビドラマが話題になってますが、ご商…