新事業・新商売〜全品一〇〇円の食堂　仕入れと調理に工夫を凝らし、低コスト化を実現
日経ベンチャー　第185号　2000.2.1

都内ＪＲ中野駅近くに、連日大盛況の食堂がある。店名は「生活館」。昨年七月にオープンした。　人気の秘密は、ハンバーグや焼き魚など、すべての料理が一〇〇円という安さにある。しかも、一〇〇円だからといって一品当たりの量は他店とそう変わらない。　さらに、有機野菜を使うなど質にもこだわり、メニューも家庭料理を中心に日替わりにするなど、常連客をつかんではなさない工夫を凝らしている。　店内のカウンターには、三五…