夢を追う人たち〜漁師から転じて開いた繁盛店　独自の料理とサービスを追求
日経ベンチャー　第177号　1999.6.1

この記事の情報
掲載誌	日経ベンチャー　第177号（1999.6.1）
ページ数	4ページ　（全5302字）
形式	PDFファイル形式　（172kb）
雑誌掲載位置	134〜137ページ目

作家　高任和夫焼き鳥・鳥料理店経営　　播元繁雄さん　東京・新橋のレンガ通りにある「鶏繁」といえば、その界隈に足を運んだことのあるサラリーマンや商店主なら、知らないものはないほどの焼鳥屋だ。わずか一〇坪ほどの店だが、五時の開店とともに満席になることも珍しくはなく、長蛇の列がつづいているのは常のことだ。　日に一回転半、つまり客席数の一・五倍の来客があれば繁盛店といわれる業界にあって、四回転半する化け物…