特集 全国繁盛店トップ25人が明かす「儲けるヒント」〜GYO−TAG代表 水野綾美氏
日経レストラン 第466号 2013.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第466号(2013.4.1) |
---|---|
ページ数 | 5ページ (全7149字) |
形式 | PDFファイル形式 (7270kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜38ページ目 |
九州・沖縄編 (1)接客のツボ うちは、私を含めて女性3人で運営しています。物珍しさから店に来てくださるお客様も多いのですが、しばらくすると皆さん、ほかの店との違いにびっくりされますね。「ここはスタッフ同士の会話が一切無いんだね」と。 普通の店なら「刺し盛り上がりました」などと料理ができたことを厨房からホールへ伝えたり、「小皿を2つ持ってきて」といった指示をしたりするのでしょう。うちはそういう会話…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 550円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「5ページ(全7149字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。