特集1 お金も時間も食欲もある シニア客を狙え〜シニアに好まれる メニューは?
日経レストラン 第446号 2011.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第446号(2011.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1958字) |
形式 | PDFファイル形式 (496kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜23ページ目 |
ランチは、そばや寿司を抑えてラーメンが一番人気。肉か魚かを問わず、何でもしっかり食べるのが今どきのシニアだ。 一般的に、シニアは和食に代表されるあっさりした味付けや、肉より魚を好むと思われている。21ページのグラフでも「味付けが濃い」「脂っこい」といった項目が飲食店への不満として挙がった。だが、今回の取材や調査全体からは、肉や油を多く使ったこってりとした料理を好むという意外な実態が浮かび上がった。…
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