パーフェクト店長養成講座〜売り上げ増は、まず目標から計画だけでなくチェックも重要
日経レストラン 第363号 2005.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第363号(2005.12.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3823字) |
形式 | PDFファイル形式 (548kb) |
雑誌掲載位置 | 74〜77ページ目 |
目標も、いつ何をすべきかも明確でない行き当たりばったりの経営では、効率的に店を運営できないし、従業員に目指すべき方向も示せない。年度の初め、もしくは年末年始の繁忙期に突入する前に、必ず来年度の年間計画を作ろう。計画性のない経営では店が破綻する 店長には、売上目標を達成し、コストを適切にコントロールする中で、利益の最大化を図る責任があります。それには、今日、あるいは今月をどう乗り切るかといった目先の…
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