トピックス&ダイジェスト 2〜フランス料理店が病院給食と兼用で調理 医療コンサルティングのアポプラスステーションが都心に専用施設を設置
日経レストラン 第323号 2003.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第323号(2003.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全692字) |
形式 | PDFファイル形式 (66kb) |
雑誌掲載位置 | 114ページ目 |
製薬営業のアウトソーシングや医療コンサルティングを請け負うアポプラスステーション(東京都文京区、伊藤昭社長)は、フランス料理店として営業する一方、1日1500食までの病院給食事業も行う施設「ボングー」を東京都文京区の茗荷谷駅近くに開設した。 厨房機器はオール電化で、真空低温調理法をメインの料理法として導入。施設の2階には研修設備も設け、給食事業の抜本的な改革を望む病院経営者向けに研修事業も行う考…
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